Pour éviter que vos bonbons soient tout mous comme un flan, il faut les faire durcir.
Pour cela, vous pouvez les laisser à l’air libre, une fois qu’ils sont sortis du réfrigérateur. Vous pouvez également les laisser sécher 6 heures au déshydrateur.
Si vous ne possédez pas de déshydrateur, vous pouvez tout aussi bien les laisser 3 jours au réfrigérateur sur une assiette légèrement huilée.
Retournez-les à mi-séchage pour que les bonbons soit sec de manière uniforme.